溜三样，熘三样都有什么菜

本篇文章主要给网友们分享溜三样的知识，其中更加会对熘三样都有什么菜进行更多的解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，记得关注本站！

东北的冷门美食都有啥？

东北的冷门美食都有啥溜三样？东北的物产十分丰富，基本每个县市都有自己的特色美食，天上飞的、地上跑的、水里游的、土里埋的，要啥有啥。接下来小编总结溜三样了以下东北的冷门美食，溜三样你都吃过吗？

一、蘸酱菜

说起“蘸酱菜”，似乎大家都吃过，不就是洗干净新鲜蔬菜，来碗酱，蘸着吃，可对于东北人来说，蘸酱菜，是东北干饭的灵魂所在，每次吃起来都要多吃一碗饭。东北啥也能蘸酱，大葱，白菜，冻萝卜干，冻白菜，干豆腐，大尖椒。虽然冷门但非常好吃，你吃过吗？

二、蚕蛹

说实话，东北的蚕蛹，在某些方面与螺蛳粉有着相似之处，那就是喜欢的人觉得好吃得不得了，不喜欢的人看都不能看一眼。可以说是非常冷门了，东北吃蚕蛹，大个儿的，黄的黑的。其实蚕蛹这个东西吧，它不是那么像虫子，如果你不带着成见去吃，会发现很好吃。高蛋白，很香，有一丝丝炒花生的味道。

三、溜三样

东北的熘三样主料为猪肚、猪肝、猪大肠三样，吃着会比较嫩滑，并且味道香醇，这个小编真的没吃过，据说味道有点重口味，有些人可能吃不习惯，其实这道菜可以说是东北的特色老菜，以前的饭店多有经营这道菜的，只是近年售卖这道菜的店家已经越来越少了。

四、东北的血肠

东北的血肠没有名扬省外真的太可惜了，虽然它的大名可能大家都知道，但是对于省外的人还是很难接受这样的食物。衷心建议大家可以尝试一下，加工后一点都不脏，猪血搭配外面的肠衣非常嫩，真的很好吃，单吃蘸酱油和蒜泥，或者跟大骨头酸菜一起炖都好吃。

以上就是小编总结的东北的冷门美食，你还知道哪些？记得留言评论哦

溜三样的做法 家常

熘三样

菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 青少年食谱 神经衰弱食谱 明目食谱 工艺：溜

熘三样的制作材料：

主料：猪心70克,猪肝70克,猪里脊肉70克

辅料：玉兰片5克,胡萝卜5克

调料：酱油15克,淀粉(豌豆)8克,大葱7克,姜3克,大蒜（白皮）5克,醋3克,花椒3克,味精1克,植物油50克

熘三样的特色：

色泽红亮，鲜嫩味美。

熘三样的做法：

1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。

2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。

3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。

食物相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

溜三样是指哪三样

猪肝、猪肠、猪肚或者腰子溜三样，肝尖、瘦肉。

溜三样是山东菜溜三样，也算是北京菜，一个派系的，三样是什么呢，可以有很多组合，常见的是用腰子，肝尖和瘦肉；猪肝、猪肠、猪肚；猪肝 猪里脊 猪腰等。

东北菜俗称"关东风味"，是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜点组成。"闯关东"的历史潮。将鲁菜带入东北，使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹调技法有溜三样了新的转变。

东北菜口味逐渐转以咸鲜为主，甜为配，酸为辅，辣为助，酥烂醇香，鲜嫩爽口，具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。

本菜品所用熘法为--滑溜。滑溜，是指原料上浆滑油成熟后再调以有特殊味觉的较多卤汁溜法。滑溜菜看以汁宽滑利鲜嫩见长。操作过程是先将原料滑熟，再另行在锅内烹制卤汁，勾荧后倒入原料，稍加拌和即成。滑溜的卤汁下荧不能本多，用油也不可太多。

如何做溜三样

熘三样的做法:

主料：猪腰1个，猪肝、猪里脊各150克，鸡蛋1个，青、红椒角少许。

辅料：油750克(约耗50克)、酱油、绍酒、白糖、醋、精盐、味精、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法：

1、猪腰片两半，整理干净，剞斜“十字花刀”，再改切成小块；猪肝、猪里脊均切薄片。原料加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉抓匀上浆，入五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺。

2、用酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉调匀，对成芡汁。

3、炒锅烧热，加底油，用葱、姜、蒜，青、红椒角炝锅，烹醋、绍酒，放入滑好的猪腰、猪肝、猪里脊，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋明油即可。

特点：咸鲜味美，营养丰富。

用肠、肚、肝，也称熘三样。调味料中加入香糟汁，称为糟熘三样。

熘三样都哪三样

熘三样是猪肚、猪肝、猪大肠，熘三样就是一道传统的东北菜肴，尤经鲁地而来，又加以适应东北人自己的口味而改变，食之滑嫩，浓香满口。东北菜俗称“关东风味”，是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜点组成。

“闯关东”的历史潮。将鲁菜带入东北，使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹调技法有了新的转变。东北菜口味逐渐转以咸鲜为主，甜为配，酸为辅，辣为助，酥烂醇香，鲜嫩爽口，具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。

溜三样是指哪三样？

溜三样是山东菜，也算是北京菜，一个派系的，可以有很多组合，常见的是用腰子，肝尖和瘦肉来做这道菜。

食材成分

主料:腰子2两、猪肝2两、瘦肉1两。

味汁:黄豆酱油15克、黄酒15克、醋5克、糖3克、盐1克、清水20克、香油少许、胡椒粉少许、淀粉少许(在碗中调匀)。

其它调料:大葱3两、蒜3瓣、干辣椒两个、少许酱油和黄酒腌肉用。

生产制作

腰子和猪肝泡水去一下血水，猪肝切片，腰子切花备用。

瘦肉切片，用少许酱油和黄酒抓一下，再放少许干淀粉和蛋清抓匀备用。

大葱切滚刀块，蒜切片放进调好的味汁中，干辣椒掰开去籽备用。

炒锅倒多些油，烧至五六成热，下肉片滑九分熟捞出。

腰花和肝片用黄酒和淀粉抓匀，等油温至六成热时下锅滑熟捞出。

把油倒出来，留少许底油，先煸干辣椒，放大葱大火炒一下出香气。

快速把兑好的汁和三样儿肉倒进锅中大火炒匀至明油亮芡就可以了。

腰子和肝泡一下去血水会减少一些腥味，肉一般要用里脊肉比较嫩一些，

如果觉得三种肉滑油比较麻烦，那么就分钟在锅里少放些油炒一下也可以，但是效果没有过油后好。

肉片可以提前腌，腰花和肝最好在下锅前再腌，因为这两种食材含水量大，如果腌完了不马上烹制，会出水把腌料冲淡，起不到去腥提味的作用了。

汁要多一些，因为要先放汁下锅，如果汁太少，那么一下锅就成浆糊了，淀粉的量要多些，要让汁全部包在食材上才好。

全部食材下锅后动作一定要快，不然汁会立刻凝固，全变成淀粉疙瘩了。

写到这里，本文关于溜三样和熘三样都有什么菜的介绍到此为止了，如果能碰巧解决你现在面临的问题，如果你还想更加了解这方面的信息，记得收藏关注本站。