萝卜干炖肉，萝卜干炖肉好吃吗

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萝卜干和牛肉可以吃吗

萝卜和牛肉可以一起食用。二者提供的营养素完全不一样萝卜干炖肉，牛肉富含动物高蛋白萝卜干炖肉，萝卜提供足够的维生素，同时烹调还可以去腥提鲜改善口感。建议在烹调时最好是选择炖煮的方式，可以减少营养素的破坏，并且有利于胃肠道对营养素的吸收。

萝卜干炖牛肉的做法

准备配料：选牛腩肉一块，切成小块，萝卜干温水泡发半小时。切姜片、葱段备用。

开始烹制：锅中倒入水放入牛肉，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净。锅中倒入花生油，油热后放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、干辣椒爆香，倒入牛肉翻炒，加入老抽、生抽，少许料酒去腥增香，倒入适量的水，盐、味精、鸡粉调味，放入萝卜干大火烧开，转小火焖煮三十分钟即可出锅。

和牛肉相克的食物

牛肉中含有丰富的蛋白质，所以一般不能与含有鞣酸类的食物同食，比如橄榄萝卜干炖肉；也不能与海鲜类的食物一起食用萝卜干炖肉；或者是富含纤维素的食物，比如韭菜等；另外也不能与红糖、板栗等食物一起食用，避免引起腹泻等不适。

黑萝卜干的功效与作用

核心功效

减肥作用、改善消化、增强免疫力

黑萝卜干的简介

黑萝卜干就是用黑萝卜风干制成的食品。黑萝卜被称为东洋参，原产中国，呈纺锤形，肉质，皮部呈褐色，内呈黄内色。味微苦而粘。黑萝卜在世界大部分地区也被称为西班牙萝卜。这种蔬菜在欧洲和亚洲广泛种植。其他地区在了解到与黑萝卜相关的神奇健康益处后，也开始种植黑萝卜。此外，它被称为黑萝卜，是因为它的黑色或有时深紫色的外观，它的内部是赤白的。这种萝卜味很浓，与其他蔬菜一起食用时很明显。

功效作用

1、减肥作用，黑萝卜干不仅含有膳食纤维，还含有多种维生素A、C、E以及硒、镁等矿物质。它可以保持你的能量水平高。这种纤维会抑制食欲，防止暴饮暴食，达到瘦身的效果。

2、改善消化，黑萝卜干能支持消化系统，含有的膳食纤维也有助于缓解便秘的症状，有助于改善消化问题。

3、增强免疫力，黑萝卜干中含有丰富的维生素C，吃黑萝卜干能补充大量的维生素C。黑萝卜干会促进白细胞的产生，维生素C和镁等矿物质能增强免疫系统，达到增强免疫力的效果。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

脾胃虚寒者、气虚下陷者、

不宜同食

西瓜，黑萝卜性凉，西瓜也是寒性食物，二者一起吃可能加重体内的寒凉之气，导致腹部冷痛。

　 　食用方法：

黑萝卜干炖肉：黑萝卜干切成小条，五花肉切片。把切好的黑萝卜干和肉放入砂锅种，加入清水没过材料，再加少量老抽调色。烧至水开，转小火炖煮半小时左右即可。

的做法，萝卜干炖肉怎么做好吃，萝卜干炖肉的家常做法

萝卜干炖肉

评分

炖 五香味1小时40分钟 较低热量

主料 3人份

猪肉(后肘)半只、萝卜干150克

调料

色拉油适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、八角适量、鸡精少许、白芝麻少许、香叶适量

周日收拾厨房，找出了过年回家婆婆塞给我的一包干货，除了香菇木耳还有一小袋的萝卜干，这个萝卜干不是咸的，就是用新鲜萝卜自然风干而成，看着这包东西就能想到婆婆在阳台上晾晒的情形，这些都不是什么珍贵东西，哪都能买到，唯一不同的是这包干货能感受到浓浓的家乡味

用了半个猪蹄膀抓了一把萝卜干烧了这道菜，萝卜干的味道中和了猪蹄的油腻，使这道菜香而不腻，萝卜干吃在嘴里有一点脆还有一些韧，很香

萝卜干炖肉步骤1

萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干

步骤2

炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色

步骤3

将肉倒入翻炒

步骤4

炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣

步骤5

加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶

步骤6

大火烧开后转中小火炖

步骤7

炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味

步骤8

将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖

步骤9

再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可

萝卜干炖肉成品图

烹饪技巧

猪蹄膀买时最好请店家帮忙处理切块

这道菜炖的时间比较长，要多看看水量，不足时再加入开水不要干锅了

如果不用猪蹄膀用五花肉炖也一样好吃

黑萝卜干炖肉怎么做

用料

黑萝卜干 一条

五花肉 500g

老抽 适量

黑萝卜干炖肉的做法

这样一整条的黑萝卜干。

萝卜干切小条，五花肉切片。

把切好的萝卜干和肉放入砂锅，加水没过材料，再加少量老抽调色。水开后小火炖煮半小时即可。

小贴士

黑萝卜干本身很咸，所以这道菜不用额外加盐。肉最好选择带点肥肉的，因为萝卜干很能吸油，而且吸了油以后味道变得更好。

晒干的萝卜干炖肉或者炒肉

每年的秋天萝卜干炖肉，正是萝卜大量上市的季节。市场上的萝卜价钱比平时便宜好多了，萝卜干炖肉我每年趁着这个季节，就自己动手晒一些萝卜干，留着冬天炖肉炒肉吃，这种方法源自妈妈的味道，小时候就会看妈妈每年的秋天就晒一些萝卜干，还会腌制一会萝卜干，冬天的干菜和小菜都是萝卜干了。所以，这种做干菜的习惯自己有了小家以后，萝卜干炖肉我都学着妈妈那样的方法。传承下来了。不仅晒萝卜干，还会晒一些干豆角和其它的干菜。冬天做炖菜尤其的好。聪明的主妇，趁便宜把它晒干，冬天用它烧肉，消化好了，胃口也好了。

晒萝卜干，不同的地方，晒法都会不一样，有的地方先把萝卜腌制出水分出来才能晒，这样的方法我没有试过，好多人说这样的萝卜干晒干以后，会回潮，特别是潮湿地区尤其如此，有的地方晒萝卜干，提前把萝卜焯水处理以后才能晒，这种方法我实验过，主要是萝卜焯水时间要掌握好，要不萝卜干焯水过火有剩菜的感觉，吃起来口感不好，还有的直接把萝卜切开晒干，这种方法选萝卜特别关键，不能用水分多的萝卜晒，要青萝卜这样的水分少一些的晒，我就是每年都用这种方法晒萝卜干，味道超级好。

晒干的萝卜干可以做很多菜，在我以前的菜谱里面，就做萝卜干的菜谱，烧肉、炖肉的都有，小伙伴们有喜欢的可以去看看。这次可可家里没有五花肉了，再说现在的猪肉真的吃不起了，价格高的离谱。就做了《萝卜干焖肉》，虽然没有肥肉的油脂来增加味道，但是我加了鸡油在里面一起焖了，鸡油的香气不比肥肉差，真是浓厚醇香了，小伙伴们由于萝卜干比较吃油，在做的过程中，最好加一些动物油脂来增加香气和醇厚，这样才能吃出萝卜干的真谛来萝卜干炖肉！勤快的主妇都在秋天把它晒干，冬天烧肉吃，全家一起吃，消化了，吃啥都香了。

主料萝卜干炖肉：萝卜干150克、猪肉300克（最好是五花肉）、青红辣椒两个

辅料：菜籽油或者猪油（我的是鸡油），盐、老抽5克、姜10克、八角1个、鸡精1克

做法：1、把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡的比较透彻，捞起来洗洗大的在切片。

2、把猪肉洗净切块，青红辣椒洗净切块，姜切末

3、热锅凉油，加鸡油（因为萝卜干比较吃油，可以加猪油或者鸡油）烧到7成热

4、加猪肉（最好是五花肉，我没有就用瘦肉，所以加了鸡油很香）翻炒均匀出水分出香味

5、加八角和姜末翻炒出香味，加料酒翻炒出香味

6、加老抽翻炒均匀上色出酱香味以后

7、加泡好的萝卜干翻炒均匀

8、加水大火烧开

9、加锅盖转中小火焖烧20分钟左右最好烧到萝卜干熟透

10、加青红辣椒翻炒均匀

11、加盐翻炒均匀以后，要大火收汁

12、加鸡精翻炒均匀出锅即可上桌了。

可可的小贴士

1、萝卜干一定要泡好，最好可以泡一晚上，这样泡的软好吃

2、肉类最好是五花肉比较有肥瘦相宜好吃，因为萝卜干比较吃油，用肥瘦多一些才好吃醇厚醇香

3、没有五花肉的，可以加点猪油或者鸡油也比较好吃的。

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