二锅头度数，二锅头度数高好还是度数低好

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北京二锅头多少度

北京二锅头的度数在50-55度左右。二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。

顾名思义是“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

北京二锅头多少度?

北京二锅头的度数在50—55度左右。

红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。

扩展资料：

北京二锅头酒博物馆

北京二锅头酒博物馆位于红星路1号北京红星股份有限公司内，是该公司于2011年创办的展示北京二锅头酒文化的私立博物馆。经过2年施工，2011年9月28日，北京红星股份有限公司投资兴建的两座二锅头酒博物馆——北京二锅头酒博物馆、北京前门源升号博物馆正式开馆。

开馆仪式在位于怀柔区的北京二锅头酒博物馆举行。北京二锅头是北京的代表酒种，北京红星股份有限公司的北京二锅头酒传统酿造技艺入选了国家级非物质文化遗产名录。自这两座博物馆筹备起。

北京红星股份有限公司便派专人搜集整理相关古籍，并向民间征集老物件以充实馆藏，对二锅头历史感兴趣的观众可在两座博物馆中参观、与专业人员互动，了解二锅头的发展历史以及古法酿酒传统技艺。

北京二锅头酒博物馆的建筑面积3400平方米，是北京市最大的酒类博物馆。[8]该馆主要分为文化展示、工艺展示两大功能区。馆内通过近百件文物，介绍了二锅头的创始及发展过程，观众可以品尝刚刚从蒸馏器中提取出来的温的“新酒”。

博物馆还设有一个和传统工序相同的酿酒车间，观众可在酿酒技师的指导下，自制二锅头酒。在“醉酒体验区”，观众可清醒地体验醉酒后的“天旋地转”。

参考资料来源：百度百科—红星二锅头

二锅头度数是多少？

二锅头酒精度数为50~55度。

北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理。

因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

锡鏊其实就是冷却器，因器锡制，其状敞口圆形、二十公分以下，45度角向圆心倾斜，收缩至锥尖，类似鼓鏊，故名，内容冷水。原理为：当酒醅加热汽徐徐上升，遇之骤冷，变为露酒，沿锡熬外壁滴淌汇入下面承露盘，通过连接承露盘之锡管，如线泉般流出，淌突至蒸馏锅外藤条酒篓子。

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